백주가 쓴맛이 나는 이유는 무엇입니까?
백주는 쓴맛이 정상인가요?
답은 정상이다. 백주 맛은 풍부하고 산뜻하고 단맛, 쓴맛, 짠, 싱싱한 맛, 백주 의 쓴맛 은 순간적인 느낌, 오래 머무르지 않고 씁쓸함이 가장 좋은 느낌. 그래서 백주는 약간 쓴맛 이 가산이다.
백주가 쓴맛이 나는 것은 정상적인 좋은 백주는 약간 씁쓸할 수 있다. 사실 술이나 술을 즐겨 마시는 친구들을 빚은 것은 적당한 고미가 오히려 백주를 늘리는 풍정이다. 고미술은 양식이 발효된 것이며 순량술이다.
고미가 순량주를 판단할 수 있을까?
답: 씁쓸하고 떫고 향기가 순수하지 않은 것이 순수한 곡주, 백주 모두 적당한 고역알코올 자체에 고음과 발효를 띠는 원인으로 인해 시디한 맛이 많이 나고, 진정 좋은 술과 씁쓸함과 떫음을 가리지 않고, 상품, 좋은 술은 미세한 부분에서 공공을 볼 수 있다.
이 같은 지적의 세 가지 원인과 관련해 각각 술공장의 공예 조건, 조작관리, 위생 조건도 다르다.
그래서 쓴맛이 있는 것은 식량주가 아니라, 식량주일 뿐, 적당량의 쓴맛을 가지고 있다.
쓴맛은 느끼기 싫지만 음주는 순시적으로 쓴맛으로 백주를 풍만하게 한다.
소주의 쓴맛을 어떻게 평가할까
향은 사레가 들리지 않고 씁쓸하지도 않고, 곡물 향기, 술향기, 악취가 뚜렷하다.
우리는 먼저 한 가지 인식을 해야 한다: 백주가 쓴 것은 백주 인상에 유리하다.
진정한 식량주는 향기롭지 않고, 씁쓸하지 않고, 식량향, 술향기, 악취가 뚜렷하다.
사실 쓴맛은 식품이 특수한 스타일을 형성하는 중요한 요소 중 하나지만, 이런 쓴맛은 순식적인 맥주, 황주, 와인, 약주, 차, 커피 등, 그들이 입구에 들어가자마자 쓴맛이 나지만, 이런 쓴맛은 금방 없어지면서 상쾌한 느낌이 든다.
우리가 빚은 백주는 흔히 쓴맛이 부족하지 않고 쓴맛이 너무 길기 때문에 백주 고취를 줄이는 것은 주질의 향상에 매우 의미가 있다.
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