장영타: 만두 노점 주인이 어떻게'노채 맹주'로 변신

1988년 10월 산동사나이는 7000위안을 빌리며 30여 평방으로 쇠고기 만두를 파는 식당을 열었다.

10년 후 장영타는'정아'라는 이름의 호텔을 운영해 제남, 위해, 태안, 베이징 등 도시 8개의 체인점의 대형 크로스그룹으로 발전시켰다.

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지금의 성적을 말하자면 40대의 장영타는 말을 잘하지 않고 몇 마디 하면 습관적으로 머리를 숙이고 담배를 피우고 20년 동안 백수성가의 로맨틱한 역정을 묘사할 때 그는 수식적인 글자를 사용하지 않고'루채 새로운 맹주 '광환을 이야기하고 그는 가볍게 묘사했다.

장영타라는 농촌에서 나온 것에 대해 지식을 통해 자신의 운명을 바꾸는 남자를 실제로 하는 것이 가장 중요한 인생의 격언이다.

지식 은 농촌 의 운명 을 변화시킨다

1968년, 장영타는 위해시의 환취구 장촌에 태어났다.

1984년 고등학교를 졸업한 후, 그는 위해의 한 모방공장에 가서 임시공으로 일하지만, 그는 여전히 매우 열심히 일하지만, 그는 곧 정정직 작업장에서 충전작업장으로 옮겨졌다.

지도자는 농촌에서 온 아이가 이런 일을 하기에 적합하다며, 나는 당시에 지식이 바뀌어야 운명을 바꾸고, 반드시 나가서 공부해야 한다.

‘ 영타적 ’ 으로 감개무량하게 말하다.

일 년 후 그는 인생의 관건을 내딛고 - 자비로 위해전대학을 했다.

장영타가 다시 캠퍼스에 돌아와 책을 들고서는 중학교, 초등학교 때 전혀 다른 느낌을 받았다.

"그제야 공부가 더 이상 시험을 대비하기 위해서가 아니라 자기 필요로 하는 것이 너무 많아 시간이 부족하다고 생각했다.

영타적으로 말하다.

3년 동안의 전대 생활은 장영타의 시야를 더욱 넓게 하고, 그 개체 사영 경제가 막 시작되었던 연대, 장영타의 마음 속에 안정되지 않는 생각이 꿈틀거리기 시작했다.

“뭐? 식당을 열어?” 장영타의 생각을 들었는데 아버지는 “아무 생각도 하지 말고, 문재주를 잘 배우고, 목기공장에 출근할 때 밥을 안 먹을 것 같다 ”고 말했다. 그러나 아버지의 반대는 장영타의 마음을 흔들지 않았고, 그는 은근히 각오를 하고, 각별하고 사상 내포된 식당을 열어 자신의 삶의 가치를 실현해야 한다.

독창만두 가 첫통 의 금 을 벌다

어머니의 지지하에 장영타는 마침내 7000위안을 모아 위해 시내 고채 도로에 30여 평방미터밖에 안 되는 평방을 세웠다.

1988년, 이 이름은 정아음식점이라는 작은 식당이 개업했다.

"나는 그때 식당 이름이 꼭 잘 지어야 한다고 생각했기 때문에 특별히 《호텔 명명명서 》를 찾아왔다.

고객은 식당이 깨끗할 뿐만 아니라 환경이 우아해야 한다는 이름을 정아했다.

‘ 장영타가 웃으면서 말하자면, 물론, 자신에게 속속된 풍아를 부추기고, 문화적인 맛을 더하고 싶다.

예.

식당이 순조롭게 개업했지만

식당 개업 첫날에는 70여 위안밖에 팔지 않았다. 다음날 영업액은 또 크게 하락해 30여 위안을 팔았고, 3일째, 참담한 상황은 장영타 고용한 요리사들의 마음속에 퇴당을 하고 곧 이직했다.

이것은 당시 요리를 할 줄 몰랐던 장영타에게 손쓸 틈도 없는 타격을 주었다.

‘셰프님 사건이 나에게 큰 계발을 주었고, 바로 이 세상에서 자신만이 자신을 구할 수 있고, 자신이 사후, 비로소 다른 사람에게 수제되지 않을 것이다.

영타적으로 말하다.

한 식당에 대해 요리사가 전혀 심장이 없는 것처럼 어쩔 수 없는 장영타는 부득불 요리를 경영하는 업무를 포기해야 하며, 다시 연구하는 것이 비교적 쉬운 만두를 연구할 수 있다.

마침내 장영타는 독특한 맛이 나는 쇠고기 만두를 성공적으로 개발하였고, 이 만두 소는 골고루 짜여져 세공과 세공, 모든 만두의 주름수는 거의 똑같고, 반찬의 맛미미미미미와 정교하고, 가게 디자인이 심플하고 따뜻하고, 서비스의 열정이 주도면으로 전매된 정아음식점은 매우 빠르게 손님의 흐름을 끌었다.

사실 가장 이른 쇠고기 만두부터'구인보다 제발'라는 삶의 신조의 장영타, 20년 동안 직접 요리하는 기교, 물만두, 우렁이 무침, 해삼...

모두 그가 먼저 스스로 시도하고 공부하고 자신의 요리사를 데리고 나온 것이다.

산해물만 팔면 간판이다

초전에 승리한 장영타는 만두만 만드는 것에 만족하지 않고, 그는 두 번째 발전 목표를 설계하기 시작했다.

지나다

1992년 장영타는 이 시장의 공백을 정확하게 보고, 정아식당을 생해산물로 바꾸기 시작했다.

그러나 시민들은 이런 신흥 음식에 대해 의심을 품고 변형된 뒤 정아 전 두 달 동안 장사가 잘 되지 않았다.

그러자 장영타는 대담한 마케팅 전략 – 전 시장에서 먼저 ‘죽은 해산물, 식당에서 100위안을 배상하겠다는 약속이 떠올랐다.

나는 매일 아침 4시여 종씩 오토바이를 타고 생선 부두에서 산해산물을 사들이고 주방에 들어가는 모든 새우게찜 나사골을 직접 골라 골랐다.

장영타의 회상도.

또한, 그는 또 독특한 풍채를 가지고 식당에 대한 대폭 포장: 유명한 서예가 다시 점명을 쓰십시오. 위해에서 가장 유명한 인테리어 회사를 불러 식당 안팎을 새롭게 장식하고, 서예, 그림, 촬영 작품을 달고, 직접 요리사를 부르고, 모든 생선의 재료와 식료법을 조정하고 새로운, 정제 기술을 조정합니다 ….

정교한 운작으로 정아한 입소문이 점점 위해에서 전해져 객류도 크게 상승했다.

한때 ‘해산물, 정아 ’는 위해식객의 입버릇이 되고, 정아도 해산물 음식의 건강, 패션 신풍을 일으켰다.

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지금까지도 정아해산물 연못가에는 전담자가 고르고, 죽은 해산물이 주방에 들어가는 것을 허락하지 않고, 심지어 가장 작은 소라까지 바늘로 하나씩 검사한 적이 있다.

이 밖에 원료와 조료는 모두 엄격한 품질 규정: 채소 원료는 엄격히 무게를 높여 무작위 잡기 허용되지 않는다. 양념은 표준화, 브랜드화, 모든 요리는 무슨 간장, 어떤 후춧가루 등 엄격한 브랜드의 규정이 있다.

신용 이 ‘ 흠차 ’ 의 명예 를 얻다

정아함에서 장영타는 유지자의 일의 참뜻을 깨닫고, 그의 마음속에 더욱 대담한 생각을 하고, 성성으로 진군한다.

당시 제남시 관련 부서는 협력 파트너를 찾아 해산물 주루를 열었고, 위해에 사람을 보내 시찰을 받았고, 모명이 정아했다.

밥 먹을 때 식당 리더가 이 손님에게 "죄송합니다. 하모니를 주문하고 하모니 고기가 죽었습니다. 동의하면 우리가 당신을 위해 살 시간을 좀 지체할 것입니다. 만약 동의하지 않으면 사어가격에 따라 요금을 받을 것입니다.

예.

미복 사복을 하는 성도 손님들은 깜짝 놀랐다. 말하지 않으면 그 물고기가 사는 것이 아니라는 것을 아무도 알지 못하기 때문이다.

이 행동은 정아로 하여금 미복 방문을 받은 성객들의 인정을 받았다.

1998년 3월 제남 정아호텔은 제남 영웅산 남로 205호에 나타났다.

과학관리 이념과 이념으로 정교한 경영으로, 독특한 정아해산물 요리로 제남인의 눈과 입맛: 온해삼, 홍열 날개, 홍열, 마카오, 황제탕 ….

개장 첫날부터 제남 정아대호텔이 왕성한 인기를 모았으며, 하루에 90% 이상을 기록하며 현지 최대 해산물 호텔로 떠올랐으며, 제남시 물가국에서 특급점으로 평가됐다.

제남 정아호텔 개업한 지 2년 만에 2000년 8월 산동 정아 호텔은 제남산 큰길에서 홍화로 개업 당일 호텔 내 600여 석.

2003년 7월, 정아 양생원 재개장, 영업 4개월 만에 산동성 주옥 중 첫 번째 집에서'국가특급 주가'라는 영예를 받은 주가가 됐다.

장영타는 그의 정아뉴루즈를 이끌고 제루를 차지하고 베이징에 진출한 것은 장영타의 필연적인 선택이다.

‘ 베이징에 힘입어, 장영타가 선택한 방식은 ‘ 부동산 방식으로 음식으로 먹는 것이다 ’다.

정아는 영업 수입을 10년 동안 100억 위안까지 할 계획이다.

장영타는 그의 정아에 대한 꿈을 조금도 숨기지 않는다.

장영타는 베이징에서 내딛는 첫걸음에 임대 점포의 방식을 바꾸고, 대차대차로 2억원을 경성 번화로에서 3원을 단숨에 샀고, 그중 한 곳은 지가가 높은 금보거리에 위치하고 있다.

당시 장영타는 위해, 제남 등지에서 모든 자산으로 1억 위안에 불과했다.

2억 원짜리 대출, 대출금, 매달 이자만 7만 ~8만원이다.

당시 많은 친우들이 베이징의 첫 번째 가게를 임대하고 빠른 인테리어, 개업으로 빠르게 시장을 열어 북경 소비자에게 정아함을 알리라고 권했다.

만약 내가 이렇게 한다면, 정아함이라 부르지 않을 것이다.

영타적으로 말하다.

장영타의 생각은 장기자산 부가가치를 고려해 세보다 더 합산한다는 것이다.

이 밖에 음식업계에서 광고를 통해 받은 보답은 크지 않지만, 주로 입소문으로 전파되고, 가게가 임대된 경우, 상점 부분의 가치는 집주인에게 물려준다.

경성에서 정아 브랜드를 울리기 위해서는 반드시 자신의 물업을 가져야 한다.

2005년 7월 송문화체육센터의 장안가 남쪽, 총 건축 면적은 1500제곱미터에 달하는 찬란한 대개업으로 독특한 해양 기운으로 단시간 경성을 뒤흔들었다.

이후 2006년 5월, 10월, 황사 정아, 김보가 잇따라 개업, 경성 고급음식의 배치에서 삼족의 강세를 이루고 있다.

경성 3개 매장의 승진을 돕고, 정아의 기업 규모는 질적 변화를 완수한 과정: 기업사원은 최초의 8명으로, 1차로 3000여 명으로 증가했다. 총 자산은 최초의 1만 원에서 현재 16억 원으로 증가했다. 총 영업면적은 최초의 30평방미터에서 현재의 9000여 평방미터로 발전했다.

현재의 정아함은 이미 경성의 미식 일등석의 명예를 누렸다.

동시에 베이징 부동산 가격이 오르면서 지금은 정아가 베이징에서 세 개의 가치를 몇 배나 넘어섰고, 시간이 결국 장영타의 대담한 선택을 증명했다.