ワインのマナー：どのようにお酌と敬酒をしますか？

　酒をつぐ

お酌の仕方

お酌の仕方には、テーブルのお酌とお酌の2種類があります。テーブル酌とは、客の杯がテーブルの上に置かれ、給仕が瓶を持って杯の中に酒を酌むことを指す。一般的には、瓶の口はカップの口の上の2センチほどのところにあるべきで、瓶の口はカップの口にくっついてはいけなくて、衛生を妨げたり、音を立てたりしないようにします。お酌は飲み会に適しており、その方法は瓶を手に持ち、片手で杯を手に持ち、賓客の右側に立ち、優雅で気前よく杯内に酒を注ぐことである。

お酌のポーズ

給仕はお酌をする時、それぞれの席の右側に立って、お客様に向かって、右足の前、左足の後、「丁」の字を呈して立って、右手で酒瓶の下半分と酒標の背中を握って、強調する必要があるのは、酒を飲む人が酒標を見るために、酒の正標を明らかにしなければならないことです。お酌をするときは、肘が曲がりすぎて後ろの客に影響を与えないように、できるだけ腕を伸ばす必要があります。

斟多少酒?

赤ワインの入杯はいずれも1/3である。

白ワインのグラス入りは2/3、

ブランデーのカップ入りは1/2、

香摈をカップに注ぐ場合は、まず1/3まで注ぎ、酒の泡が消えてから、カップに7分満まで注ぎ続ければよい。

　　お酌の順番

お酌をするときは、まずご主人にお酌をして、ご主人が満足してからお酌をしなければなりません。わが国のワインマナーは概ね国際的なやり方に準拠しているが、サービスの順番には違いがある。家の宴会では、我が国は一般的に目上の人から目下の人、先客から主人の順に従う。国際的には、女性は絶対的なリーダーシップを取っている。侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。主人も自分にお酒を注ぐことができますが、順番は変わりません。異なるワインのお酌の順番にもこだわりがあります。例えば、まず酒質の軽いワインを、後に酒質の重いワインを、まずドライワインを、後に甘いワインを、まず新酒を、後に老酒を。

お酌のタイミング

宴会が始まる5分前にはワインをビジターカップに注ぐ。酒を酌んだら客を席に招くことができる。宴会が始まったら、お客様が乾杯した後、すぐにお客様にお酌をしなければなりません。新しい料理を出すたびにお酌をしなければなりません。お客様のカップに酒液が不足している場合もお酌をしなければなりません。ただし、お客様がカップを隠したり、手でカップの口を遮ったりすると、お客様はもうお酒を飲みたくないということになります。その場合は、お酒を注ぐべきではありません。

酒をすすめる

　　敬酒时间

宴会の場合、敬酒は宴会が始まる前に、主人が賓客に歓迎の意を表すために敬酒するのが一般的です。他の人は、メイン料理を食べ終わって、デザートを出し始めたときにお酒をすすめるのが一般的です。しかし、非公式の場では、お酒を勧めるタイミングはお酒を勧める人によって異なり、お酒を勧める人はいつでも杯を挙げて他人への祝意やお祝いを表すことができます。

乾杯のポーズ

座ってお酒を勧めるか、立ち上がってお酒を勧めるかは、状況に応じて決めるべきだ。食事の前にリビングでお酒を勧める場合は、お酒を勧める人は立ち上がってお酒を勧めることができます。食事中にお客さんが少ない場合は、お酒を勧める人は座ってお酒を勧めることができますが、お客さんが多い場合は、お酒を勧める人が祝辞を聞くことができるように立ち上がってお酒を勧めるべきです。また、新婚夫婦や上司、目上の人などにお酒を勧めるときは、立ち上がってお酒を勧める必要があります。

乾杯の順番

　　按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。非公式の場では、友人同士の会食のように、客が最初に酒を勧めることがよくありますが、これは主人への感謝を表すためです。注目すべきは、誰がお酒を勧めるにしても、どのグラスにもお酒が入っていることを確保しなければならないことです。

祝辞

祝辞は短くて適切でなければならない。宴会で最初にお酒を勧める人は短いスピーチを用意しなければならない。スピーチの内容は、宴会の雰囲気に合っていれば、昔のことを思い出したり、宴会に関連した話や冗談を言ったりすることができる。一般的に、雰囲気を盛り上げるユーモアは欠かせない。乾杯の言葉の一節を言うのが難しいと感じたら、グループに入って乾杯することを選ぶのはいい選択です。何人かで乾杯して「××に乾杯」と叫ぶことは、複雑な祝辞を免れるだけでなく、さらに雰囲気を盛り上げてくれます。

　どのように杯を合わせるか

お酒を勧めるときはお互いに杯を合わせるのが一般的だが、ゴブレット杯は口が薄くて脆く、杯の口がぶつかって壊れやすいので、お酒を勧めるときは、手のひらを合わせて、杯の口をそらして、できるだけ杯の腹でぶつかり、目をまっすぐにして尊敬を示すべきだ。

　注意事項

　　特别值得注意的是，类似“感情深一口闷”等喝白酒时的中国式说辞，不少其他国家却以此为忌。そのため、お酒をすすめるときは、乾杯や豪飲を求めないほうがいいでしょう。ワインを飲むときは、本当の美酒には物語と風土があるので、がぶがぶ飲むのはもったいない。